lite räkor och bebis

Ska snart dricka kvällens kopp te. Nu börjar jag längta efter att få sitta i soffan på kvällarna, se höstens alla serier och lukta på en bebis och laga frukost med den stora fröken och kunna lyfta och busa med henne utan att få ont i varenda liten kroppsdel. Och så längtar jag efter att få äta räkor och dricka ett glas kallt vitt vin till. Och för att inte tala om de där löparskorna som jag längtar efter att få hoppa i. 10 dagar kvar enligt ultraljud. Själv tror jag på nästa helg, vad tror Ni?
 

parma och lamm.

Till påsken äter många lamm, även om jag tycker om att laga mat så är lamm något som jag aldrig tillagar. Speciellt inte efter att jag en gång prövade mig på en stek som smakade allt annat än bra. I påsk försökte jag mig på en lammfilé med ett gott resultat!
Som förrätt tillagades grön sparris med lufttorkad skinka och en smak av citron. Såhär gör du: Stek sparrisen hastigt på hög värme. Riv citronskal över och lite pressad citronsaft. Strö över strimlad lufttorkad skinka och klipp sedan gräslök över. Färdigt att servera!
Här är varmrätten, parmalindad lammfilé. Eftersom allt jag äter nu ska vara genomstekt, så blir det enligt min smak väldigt torrt om man väljer att äta kött. Hade tänkt "fuska" med lammet, men googlade mig fram att det inte var någon bra idé om lammet inte har varit fryst. Här kommer receptet:
 
4 lammfiléer cirka 600 gram
smör
flingsalt
nymald peppar
rivet skal av en citron
12 stora salviablad
150 gram parmaskinka
1 1/2 msk olivolja
 
Citronklyftor
Haricots verts
 
Putsa köttet och brynt det i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Gnid in köttet med citronskal och lägg på salviablad. Rulla in köttet i skinka. Lägg köttet på en plåt med bakplåtspapper och stick in en köttermometer. Droppa över olivolja och stek i ugnen på 225 grader till köttet håller en temperatur på 58 grader. Koka haricots verts lite lätt i lättsaltat vatten. Häll av vatten och rör i en klick smör och smaka av med flingsalt och nymald svartpeppar. Ta ut köttet och vira in det i aluminiumfolie, låt det vila cirka 10 minuter innan man skär upp det i breda bitar. Servera med kokta bönor och citronklyfta.